今日もほっかこり一人酒。なんやかんやで色々日本酒を飲んできました。
前々からラベルから品格を醸し出していた「森嶋」がありました。
- 森嶋 純米吟醸 美山錦
- 調べてみました
- 森嶋 純米吟醸 味の評価
- 本日のおつまみ
森嶋 純米吟醸 美山錦
瓶燗火入れですね。熱処理する方法が瓶ごと熱湯に入れて殺菌する方法です。イメージとして瓶をまとめて風呂に入れる感じです。
調べてみました。
水戸藩の武士だった初代・森嶋道正により創業。
阿武隈山地南端の山々からの伏流水が流れ込み、稲作が盛んで米が豊富に手に入るという立地の良さから、茨城県日立市北部・川尻に蔵を構えました。
水戸藩とは。明治２年からとは。大政奉還後すぐなんですね。時代が大きく変化する時ですね。
杜氏の季節雇用制度を廃止し、蔵元杜氏と社員での酒づくりを開始。
蔵元とは、経営者です。杜氏は現場責任者。杜氏の下に三役がつき、頭（かしら）、麹屋（こうじや）、酛屋（もとや）。流派により多少呼び名だったり違ってきます。
つまり、経営者が現場まで両役をこなすという事です。近代になりちらほら聞く進化です。
やはり、杜氏は修行に出て技術を身につけないといけない役職です。
蔵元が思い描く味が出せるのもメリットっですね。
オールドキャップです。
手を切らないように。
開栓
バナナ系のアルコールの香りがほんのりと。
グビッと
森嶋 純米吟醸 味の評価
ガス感があります。開戦後シュワっとしますねー。特徴的な甘さです。醇酒ですね。最後のみ切りで甘さが複雑。スッキリというよりは味が変化する感じです。これは冷やが良いですね。食前酒向きに思えます。全体としてバランスが良いので。ゆっくり長く堪能できる味わいです。
本日のおつまみ
本日のおつまみは先日新潟のアンテナショップで手に入れたカレー味のさきイカ。
これすごいですね。開封したらカレーの匂いが充満してます。
日本酒と合うか不安を感じたのですが、意外に合いますね。
今日もいい一日にでした。